- 坑 1：只看价格不看 “核心部件”，设备用 1 年就坏
错误做法：为省钱买低价电磁灶，核心部件（线圈、电路板）用劣质材料，使用 1 年就出现 “加热慢、频繁故障”。
正确做法：优先看核心部件材质 —— 线圈选 “纯铜线圈”（导热快、寿命长），电路板选 “防水防潮设计”（厨房潮湿环境适用），可要求厂家提供部件检测报告。
- 坑 2：功率选太大，电网带不动频繁跳闸
错误做法：盲目追求 “大功率”，比如 100㎡餐饮区选 20kW 电磁灶，门店电网仅支持 15kW，导致高峰时段频繁跳闸，影响营业。
正确做法：改造前联系电力公司或电工，检测门店电网最大负荷，设备总功率不超过电网负荷的 80%（如电网负荷 20kW，设备总功率控制在 16kW 以内）。
- 坑 3：安装位置不规划，后期操作超麻烦
错误做法：电磁灶、蒸柜随意摆放，比如电磁灶离水源太近（易进水短路），蒸柜离操作台太远（取餐绕路）。
正确做法：按 “操作流程” 规划布局 —— 遵循 “洗菜区→切配区→烹饪区→出餐区” 动线，电磁灶靠近切配区（方便递菜），蒸柜靠近出餐区（方便取餐）。
- 坑 4：忽视 “售后保障”，设备坏了没人修
错误做法：买设备时不问售后，设备出现故障后，厂家拖延维修，导致门店停业 3 天以上，损失惨重。
正确做法：选择 “全国联保” 的厂家，要求明确售后响应时间（如 24 小时内上门）、质保期限（核心部件至少质保 3 年），并签订售后协议。
- 坑 5：不培训员工，设备 “不会用” 浪费能源
错误做法：设备安装后直接投入使用，员工不懂 “节能操作”（如电磁灶空烧、蒸柜满负荷运行却只放半盘食材），导致能耗比预期高 20%。
正确做法：厂家安装后，要求提供员工培训（包括基础操作、节能技巧、应急处理），并制定《设备使用手册》贴在厨房显眼位置。
